Όταν ο χρωματισμός των σκευών αλλοιώνεται

Ο τύπος και η κατάσταση του φαγητού έχει τεράστιο αντίκτυπο όσον αφορά τη χρωματική αλλοίωση.

Σημαντικό ρόλο παίζουν, επίσης, οι εξής παράγοντες:

• Ο χρόνος έκθεσης
• Η θερμοκρασία του φαγητού
• Τα υλικά και η κατάσταση του φορτίου πλύσης. Ακόμη και οι φαινομενικά ομαλές και άθικτες επιφάνειες σκευών από πλαστικό ή πορσελάνη μπορούν να υποστούν χρωματική αλλοίωση.

Αν η χρωματική αλλοίωση είναι μόνο επιφανειακή, συνήθως μπορεί να αφαιρεθεί με περαιτέρω πλύση. Αν, όμως, οι επιφάνειες έχουν φθορές, η αφαίρεση των λεκέδων γίνεται πολύ πιο δύσκολη. Οι φθορές αυτές προκύπτουν από την καθημερινή χρήση, όταν, για παράδειγμα, μαχαίρια και πιρούνια χαράζουν τις επιφάνειες, αλλά και κατά τη στοίβαξη των σκευών.

Μια δοκιμασμένη μέθοδος για την αφαίρεση των λεκέδων, για παράδειγμα των λεκέδων του καφέ από τα φλιτζάνια, είναι η λεύκανση. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση απορρυπαντικού που περιέχει μια λευκαντική ουσία, η οποία συνήθως είναι το ενεργό χλώριο ή το ενεργό οξυγόνο. Η λεύκανση οξειδώνει τις χρωστικές ουσίες κατά την πλύση, καθιστώντας έτσι τη χρωματική αλλοίωση «αόρατη».

Στα πλαστικά, ακόμη και οι λευκαντικές ουσίες δεν έχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μια από τις αιτίες αυτού του γεγονότος είναι η χημική δομή των πλαστικών: Αποτελούνται από αναρίθμητες αλυσίδες μορίων άνθρακα. Οι χρωστικές ουσίες των τροφών απορροφώνται μόνιμα από τις επιφάνειες που έχουν τέτοια σύνθεση, έτσι η αφαίρεσή τους είναι δύσκολη υπόθεση. Αν, επιπλέον, στην επιφάνεια υπάρχουν ρωγμές ή χαρακιές, οι χρωστικές ουσίες διαχέονται ακόμη βαθύτερα μέσα στο υλικό. Και όταν οι χρωστικές ουσίες εισχωρήσουν, η αφαίρεσή τους δεν είναι εφικτή ούτε με χημικά ούτε με μηχανικά μέσα. Δημιουργούν μόνιμους λεκέδες και δεν ωφελεί πλέον ούτε το τρίψιμο ούτε η χρήση λευκαντικού.

Για να αποφευχθεί η χρωματική αλλοίωση προτού προκύψει, τα σκεύη που έχουν λερωθεί από τρόφιμα και ποτά πλούσια σε χρωστικές ουσίες πρέπει να υποβάλλονται σε σύντομο ξέβγαλμα αμέσως μετά τη χρήση. Τα στερεά υπολείμματα φαγητού θα πρέπει επίσης να αφαιρούνται, ώστε να μη στεγνώσουν επάνω στην επιφάνεια. Προσοχή: Αν ένα πιάτο λερωμένο με κέτσαπ τοποθετηθεί στο πλυντήριο πιάτων, μπορεί να απελευθερώσει χρωστικές ουσίες που θα επικαθίσουν σε άλλα σκεύη του φορτίου, προκαλώντας χρωματική αλλοίωση και σε εκείνα.

Τρόφιμα όπως η σάλτσα τομάτας δεν προκαλούν επίμονους λεκέδες μόνο στα τραπεζομάντηλα, αλλά αποτελούν συχνά την αιτία και για τον αντιαισθητική χρωματική αλλοίωση των πλαστικών. Όμως και στις δύο περιπτώσεις, οι λεκέδες, αν και ενοχλητικοί, δεν είναι απαραίτητα και μόνιμοι. Αν οι ιδιοκτήτες των σκευών ενεργήσουν έγκαιρα και χρησιμοποιήσουν τα κατάλληλα μέσα, θα χαίρονται τα τραπεζομάντηλα, αλλά και τα σκεύη τους, για πολλά χρόνια.